Плодородный сад. Экологический подход к садоводству и ландшафту - Илан Шломо

энергии. Все же желательно знать уникальные свойства каждого овоща и его химический состав, который может иногда содержать нежелательные вещества. Интересный пример – это прославленный шпинат – чудесная пища "моряка Попая", который хоть и содержит железо, но и богат – непропорционально к другим овощам – щавелевой кислотой, которая вредна больным ревматизмом и ишиасом. Для примера мы хотим привести таблицу пищевой ценности самых распространенных овощей нашего меню. Данные взяты из "Таблиц пищевой ценности продуктов" под редакцией профессора К. Гогенхейма и из Энциклопедии сельского хозяйства, том 2 (Полевые и садовые культуры), стр. 330-331.

Для того, чтобы правильно оценить важность разнообразия овощей как источника витаминов, укажем желательную дневную норму витаминов. Витамин А: 5000 ед. для взрослого и 1500-3500 ед. для детей в зависимости от возраста. Тиамин (B1): для взрослого – 1,5-2,5 мг в день, сравнительно большое количество необходимо детям, беременным женщинам и людям, занятым тяжёлым физическим трудом. Рибофлавина (B2) необходимо 15 мг в день. Из таблицы можно заключить, что нет овоща содержащего все необходимые вещества в достаточном количестве, поэтому, если мы употребляем разные виды овощей, мы сможем достичь сбалансированного меню, которое является основным условием хорошего здоровья.

100 грамм овощей содержат

Аскорбиновая кислота	Никотиновая кислота	Рибофлавин В2	Тиамин В1	Витамин А	Натрий	Железо	Кальций	Клетчатка	Всего	Жиры	Белок	Калории	Вода	Отходы	Овощ
мг	мг	мг	мг	ед.	мг	мг	мг	г	г	г	г		г	г
5	0.3	0.04	0.07	8500	57	1.1	38	1.1	8.3	0.2	1.1	30	88	25	Морковь
18	0.5	0.06	0		300	3	1.2	66	1.5	6.1	0.2	2.6	30	90	Фасоль садовая
100	0.4	0.03	0.04	1800	3	0.7	13	1.4	4.3	0.2	1.1	20	93	22	Перец зелёный
11	0.1	0.02	0.04	0	5	0.6	17	0.5	2.4	0.1	0.07	11	96	25	Огурец
22	0.5	0.02	0.06	800	3	0.9	10	0.6	3.2	0.3	1.0	17	94	3	Томат
26	2.3	0.13	0.35	600	3	1.7	26	2.2	17.7	0.4	6.7	92	74.3	57	Зелёный горошек
3	0.6	0.092	0.05	30	2	0.4	15	0.9	4.6	0.2	1.1	21	92.7	15	Баклажан
20	0.5	0.18	0.08	6300	75	3.5	80	0.6	3.2	0.3	2.3	23	92.7	9	Шпинат свежий
17	1.2	0.04	0.13	0	4	1.4	15	0.4	19.1	0.1	2.0	84	78	17	Картофель
7	0.2	0.02	0.05	50	7	0.4	47	0.8	12.7	0.2	1.4	55	87.5	6	Лук репчатый, свежий
5	0.4	0.09	0.12	700	10	3.1	82	0.6	2.9	0.2	1.2	15	95	31	Салат

Мы предлагаем выращивать овощи по интенсивной технологии в сочетании с другими культурами, удлинить период пребывания саженцев в питомнике и непрерывно поддерживать севооборот, высаживая или высевая новый цикл растений, в то время как предыдущий только начинает давать урожай. Все это обеспечит нам максимальное использование площади, и поэтому нам будет достаточно 15-20 м² на человека или даже менее того. То есть семье из пяти человек потребуется 75-100 м² для снабжения большинством видов овощей в течение всего года. Примерный подсчёт показывает, что можно получить 5-8 кг овощей с 1 м² за год. В таком случае мы сможем гарантировать 200-400 грамм овощей на человека в день. По нашей оценке необходим примерно час работы в день, для обработки участка в 20 м². Продолжительность работы прямо пропорциональна интенсивности выращивания.

Большинство культур – в основном летние и листовые овощи – нуждаются в частом поливе,